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咸鱼

  咸鱼是以盐腌渍后,晒干的鱼。以前因为没有低温保鲜技术,鱼很容易腐烂。因此世界各地沿海的渔民都有以此方法保存鱼。在中国古代,咸鱼称作“鲍鱼”,并有“鲍鱼之肆”此一成语。咸鱼种类非常多,有以大条鱼腌成的,也有以小鱼腌的。以前中国的咸鱼是贫苦人家吃的食物,但是现在某些名贵咸鱼的售价并不便宜。咸鱼一般人群均可食用,高血压病人、高温条件下工作人士忌食。
禁忌人群

高血压病人、高温条件下工作人士忌食咸鱼。

适宜人群

口腔溃烂、牙龈肿痛、口臭患者更易食用咸鱼。

咸鱼的营养元素表

元素表
83(大卡)
4.15(克)
7.14(克)
30.6(克)
0.01(毫克)
0.01(毫克)
0.01(毫克)

咸鱼的营养价值

  1.咸鱼包含有人体所需的各种必需氨基酸,特别是其中的赖氨酸,它是米、面等粮食中最缺乏的,可避免赖氨酸缺乏症的发生。

  2.咸鱼所含脂肪都是对人体健康极为有益的不饱和脂肪酸,是人体必需脂肪酸的重要来源,有助于大脑及神经发育,对于提高孩子智力,防止动脉硬化和心血管疾病等有重要作用。

  3.咸鱼还含有丰富的维生素B1、B2、B12及碘、钙、磷、铁等矿物质。

咸鱼的功效与作用

  1、开胃咸鱼具有开胃消食、助消化的功效。

  2、清热解毒咸鱼不但味道甘香更具有清热的功效,如果配以性凉的豆腐,能够有效地清热解毒,尤其适合患有口腔溃烂、牙龈肿痛、口臭及便秘的人士。

咸鱼的注意事项

  1、高血压病人、高温条件下工作人士忌食。

  2、少量食用咸鱼问题不大,如果长期食用易患鼻咽癌。

咸鱼不能和什么一起吃

  咸鱼+西红柿:同食易产生致癌物

咸鱼的合理搭配

  1.将鱼块、鱼段或鱼片放在牛奶中泡一下,在撒上一点干面粉,或煎或炸,味道很好;

  2.用精盐涂抹鱼肚除去腥味后,洗净控干,放入少量料酒,再放上3~5片姜片、葱段,上下颠几下,使鱼均匀入味,然后将碗盖上,腌半小时,鱼烧熟后味道更鲜美。

咸鱼的选购技巧

  挑选咸鱼时要选择体表干净无被虫咬食的痕迹,肉质要酥松,用手触摸时不会有黏液,闻起来无腐臭味,鱼鳃和肝门处没有小虫跳跃或者活动的为宜。

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